今回はパラグアイの代表的な家庭料理『ギソguiso』と『ベジュmbeju』をご紹介いたします。
たっぷりのお野菜とお肉をお米と一緒にトマトで煮込んだギソ
塩味の効いたチーズとキャッサバ粉を混ぜて焼いた、もちもちのクレープのようなベジュ
どちらも寒い冬に心も身体もほっとさせてくれることでしょう。
お鍋一つでとても簡単に作れます！
レシピを参考に是非作ってみてくださいね！
ギソ guiso
< 材料（9人前）>
玉ねぎ 大１個
じゃがいも 中３個
人参 大１本
ピーマン ２個
かぼちゃ ２００g
にんにく 1かけ
合挽ひき肉 ５００g（鶏肉や牛肉を使っても美味しいです）
米 一人あたり手で一掴みの米の量
レトルトのミートソース ２００ｇ×３袋（又はトマト缶 ２缶）
油 大２
塩・こしょう 少々
①野菜（玉ねぎ・じゃがいも・人参・ピーマン・かぼちゃ）は
食べやすい大きさに角切りにする
ニンニクはみじん切りにする
②鍋に油をひき、生米を入れて透きとおるまで炒める
※パラグアイではお米は洗わないで使います
③ニンニク、肉、野菜を②に入れ、肉の色が変わり野菜が透きとおるまで炒める
（すぐ火が通る野菜は工程④で入れてもよいです）
④水1.5L程とミートソース３袋を入れ、沸騰したら弱火で２０分程煮込む
火を止めて５分程蒸らす
※灰汁は取らなくて良いです
⑤塩・こしょう、もし味が足りなければコンソメで味を整える。
器に盛って出来上がり♪
パラグアイでは、普通、ギソは昼食としてキャッサバと一緒に食べられます。
牛肉や鳥を丸一羽使ったりして、肉から沢山旨味が出るため、化学調味料は一切使わないで仕上げます。
自然の味でとっても美味しいですよ！
ベジュ mbeju
< 材料 >
ポルヴィーリョ（キャッサバ粉） ３００g
チーズ １２０g
塩 小さじ１/２
牛乳 ５５ml
サラダ油 ２０cc
（パラグアイではラードを使います）
①キャッサバ粉を入れる
②チーズと塩を①に加える
（チーズの塩気があるで、塩は控えめに）
③牛乳と油を②に加える
④握ったら固まるが、まだ全体的にポロポロの状態になるまで混ぜる
⑤油をひき、粉を入れて形を整えながら、押し固めるように焼く
蓋をして弱火
焼き色が付いたらひっくり返す
ベジュは、パラグアイでは１日２回、朝早くと夕方に食べられることが多いです。
朝は４時頃から、夕方は日が暮れる頃に道端で熱々のベジュが作られて販売されています。
（直径１２㎝程度で４０円程）
パラグアイではラードやバターを使って作られるため、胃がもたれないようにベジュのお供にマテコシード（マテ茶）が欠かせません。
パラグアイでは、マンディオカの唐揚げはおやつに食べることが多いです。
カリカリホクホク、優しい甘みで美味しいです！
世界中の国々に滞在された外交官の奥様から、当協会代表理事が長年お料理を習われていた時に教えていただいたそうですよ！パラグアイでもカリフラワーは茹でてピクルスやサラダとして食べられます。
